RISO ALL'ARANCIA

Ingredienti per 4 persone

• 300 gr. di riso
• 50 gr. di burro
• 5 arance succose
• 2 cipolle
• 4 gambi di sedano
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Prima di tutto lavate con cura il sedano, asciugatelo per bene e tagliatelo finemente. Prendete la cipolla, sbucciatela e tritatela. Dopo aver sciolto il burro in una casseruola, fatevi soffriggere il sedano e la cipolla, mescolandoli con un cucchiaio di legno e avendo cura che non si brucino. Lavate con cura le arance, grattugiate la scorza di una, avendo cura di non intaccare anche la parte bianca, poi premete gli agrumi e filtratene il succo. A questo punto, unite il succo delle arance e la buccia grattugiata, poi aggiustate di sale e pepe e portate a ebollizione. Versate nella casseruola il riso, mescolate e lasciate cuocere a fuoco moderato, aggiungendo dell'acqua o del brodo caldo se necessario. Quando il riso è pronto, lasciate che riposi prima di servirlo in tavola. Oltre che come primo piatto, il riso all'arancia può essere proposto come accompagnamento a del pollo o a carni di maiale.