Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di trofie
50 gr. di rucola
30 gr. di pinoli o mandorle
30 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
5 pomodorini
12 olive denocciolate
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio d'olio d'oliva extravergine
sale q.b.
Mettete in un contenitore la rucola ben lavata, il parmigiano
reggiano, i pinoli, un cucchiaio di olio e frullate bene il tutto. Tagliate i
pomodorini a metà, dorate lo spicchio d'aglio in poco olio, unite i pomodorini
e saltateli per qualche minuto. Cuocete la pasta (consiglio i bucatini, le trofie o le
trenette), scolatela, poi rigiratela in padella con i pomodorini. Spegnete la
fiamma e aggiungere il pesto di rucola e le olive, amalgamando bene il tutto.
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