Un modo per
reinventarsi il pollo, carne bianca ed economica, indicata nelle diete ipocaloriche,
è quello di cuocerlo al forno anzichè friggerlo. Normalmente il pollo, impanato
con uovo e farina, è immerso nell’olio di semi e abbinato a una salsa che si
prepara a parte e si aggiunge alla fine. Se possibile, però, è meglio limitare la
frittura, anche se è un modo molto gradevole di cuocere. Il pollo al forno
rimane lo stesso saporito e croccante. La salsa al limone, inoltre, dà un tocco
di freschezza e di sapore in
più. Questo pollo è da accompagnare con peperoni in
agrodolce o verdure saltate in padella.
Ingredienti:
mezzo pollo
ruspante
2 spicchi di
aglio
olio
extravergine d'oliva q.b
per la salsa al
limone
1 limone
200 ml. di
acqua
50 ml. di vino
bianco
1 cucchiaio di
fecola di patate
2 cucchiaini
di zucchero
sale q.b.
Preriscaldo il
forno statico a 180°C e intanto preparo il pollo nella teglia con sale, olio e aglio.
Inforno e faccio cuocere completamente: il tempo di cottura dipende dalla
grandezza dei pezzi del pollo. Quando il pollo è quasi cotto, preparo la salsa.
Metto l'acqua sul fuoco, ne tengo un bicchiere da parte per stemperare dentro
la fecola, grattugio la buccia del limone e la tengo da parte. All'acqua sul
fuoco aggiungo la fecola stemperata, il succo del limone, il vino e lo zucchero.
Tengo sul fuoco fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto, faccio
addensare la salsa e aggiungo la buccia del limone. Sforno il pollo e lo servo
in tavola accompagnato dalla salsa e guarnito con le fette di limone.
Nessun commento:
Posta un commento