RICETTA DEL POLPETTONE DI ZUCCA

• Ingredienti per 4 persone
  
• 1 kg. di zucca
• 500 gr. di funghi freschi
• 3 tuorli d’uovo
• 120 gr.di ricotta
• 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• sale q.b.

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  Lessate la zucca in acqua salata, poi scolatela e passatela al passaverdura. Nel frattempo, pulite, affettate e rosolate i funghi con l’aglio e l’olio. Quando saranno cotti, uniteli alla zucca e rimettete il tutto sul fuoco a insaporire e asciugare. A fuoco spento, aggiungete la ricotta, il parmigiano reggiano grattugiato grattugiato, i tuorli d’uovo e mescolate finchè gli ingredienti si saranno amalgamati tra loro e il composto risulterà omogeneo. Avvolgetelo in un foglio di carta oleata, ungete uno stampo per plum cake con l'olio e ponete il polpettone in forno a 180C° per 40 minuti. Servitelo in tavola quando è ancora caldo.