2 confezioni di pasta sfoglia rotonda, 1 kg. di bietola da taglio (o spinaci freschi),
500 gr. di ricotta,
5 uova,
1/2 cipolla tritata,
2 cucchiai d'olio extravergine d’oliva,
un cucchiaio di maggiorana,
parmigiano reggiano grattugiato q.b.,
farina q.b.
burro q.b.,
sale q.b.
pepe q.b.
Mondate le bietole, conservando soltanto la parte verde, lavatele, tagliatele a striscioline e scottatele per 2-3 minuti in acqua salata in ebollizione. Scolatele e lasciatele raffreddare. In una padella, rosolate la cipolla con due cucchiai d’olio, unitevi le bietole strizzate e fatele insaporire qualche minuto, poi mettete tutto in una ciotola e mescolatele con la ricotta, del parmigiano reggiano, due uova sbattute, un cucchiaio di maggiorana, il sale e il pepe. Ungete d’olio una tortiera di 22 cm. a bordi alti, infarinatela e foderatela con la sfoglia tonda, precedentemente assottigliata con il matterello, lasciandola debordare. Versatevi il ripieno, praticatevi tre fossette a distanza regolare e rompetevi le tre uova rimaste. Mettete un fiocchetto di burro sopra ogni uovo, poi coprite il ripieno con l’altro disco di pasta. Chiudete la torta, usando i bordi del disco di sfoglia inferiore e pennellate d’olio tutta la superfice. Mettete la torta in un forno già caldo a 180°C, lasciandola cuocere circa un’ora. Servitela in tavola tiepida o fredda. Può essere preparata anche il giorno prima, conservandola in frigorifero.
Nessun commento:
Posta un commento